La Mangeoire

La Mangeoire adotta un approccio locale e responsabile in stretta collaborazione con i produttori: la cucina dà priorità a ingredienti freschi e di stagione, mette in evidenza il lavoro degli artigiani locali e progetta un menu che evolve in base alla stagionalità e alle novità. Il locale collabora con orticoltori, panettieri, produttori di vino, allevatori di bestiame, produttori di frutta, allevatori di pesce, tartufai, agricoltori, ceramisti, coltelli e tornitori. Il ristorante si trova in un ambiente bucolico e offre un servizio accogliente e attento da parte di un team appassionato e dinamico, creando un'atmosfera intima e memorabile. La cucina è moderna e raffinata, strettamente legata al terroir della Lorena, con un focus su un approvvigionamento locale e responsabile e prodotti di stagione. Quentin Pierre è lo chef e sviluppa una cucina che punta a rivelare sapori regionali incomparabili; La Mangeoire è stata riconosciuta dalla Guida Michelin (Selezionato), e le note della stampa evidenziano che è entrato nella Guida meno di due anni dopo l'apertura. Le specialità includono funghi ostrica grigliati con siphon di ceci; uovo perfetto su velouté di cipolla con siphon; salmone di primavera con tatin di scalogno e maionese affumicata; fegato d'anatra scottato con crema di barbabietola e sorbetto di ribes; e gelato di dragee di Verdun (mandorla zuccherata).