La Paix

La Paix a été fondée en 1892 à Anderlecht. Le restaurant possède une distinction de DEUX ÉTOILES au guide Michelin et un score de 17,5/20 au Gault & Millau. L'équipe affiche un objectif de prendre soin des clients et d'améliorer chaque jour, mettant l'accent sur le raffinement et des saveurs puissantes ancrées dans les produits locaux tout en restant ouverte sur le monde. Ces distinctions, le dévouement quotidien et l'intention culinaire sous-tendent l'identité distincte de La Paix dans la scène gastronomique bruxelloise. Occupant un bâtiment néoclassique, l'intérieur tisse l'histoire du site avec des œuvres contemporaines de Charles Kaisin, Kasper Hamacher et Lana Ruellan. Il s'ouvre sur une grande cuisine ouverte, créant une atmosphère raffinée, artistique et historique. La cuisine est créative et contemporaine avec des influences asiatiques. Elle condense la cuisine belge en un microcosme : chaude et sans prétention, généreuse mais raffinée, subtile mais puissante et profondément locale tout en adoptant des saveurs mondiales. La cuisine est dirigée par le chef David Martin. David Martin a reçu le prix du "Chef de l'Année 2019" du Gault & Millau, est reconnu pour ses réalisations entrepreneuriales et innovantes et dirige plusieurs autres établissements, reflétant un réseau culinaire plus large.