La Rucola 2.0

La Rucola 2.0 est un restaurant étoilé au Michelin situé dans une charmante ruelle historique près du château Scaligero de Sirmione. L'ambiance intime et élégante mêle le style contemporain à l'attrait de l'architecture ancienne, créant une atmosphère raffinée pour une expérience gastronomique exclusive. Le restaurant propose une cuisine créative et contemporaine, axée sur des ingrédients de saison de haute qualité et des techniques culinaires innovantes. Les convives peuvent choisir entre un menu à la carte ou des menus dégustation soigneusement séquencés, garantissant une progression harmonieuse des saveurs qui respecte les traditions culinaires locales. Parmi les plats emblématiques, on trouve du palamita grillé avec du melon en fin de saison, des huîtres et de la coriandre ; des ris de veau glacés accompagnés de bottarga de thon et de chicorée ; et un risotto aux carottes fermentées, fanes de navet et noix de cajou. Les desserts mettent en valeur des raisins de Moscato d’Amburgo accompagnés de pomelo et de vanille tahitienne. Les accords mets-vins mettent l'accent sur de petits producteurs artisanaux italiens et des sélections naturelles ou biodynamiques. La cuisine utilise des systèmes de contrôle rapide de la température des aliments pour garantir qualité et sécurité, tandis qu'un service attentif prend en compte les besoins alimentaires et la sensibilisation aux allergènes. Les clients souhaitant un séjour immersif peuvent réserver des chambres à la Casa Scaligeri, un hôtel moderne alliant design contemporain et éléments historiques.