Laesâ

Laesâ présente le "soul-dining" au cœur de Stuttgart, associant des plats préparés avec soin à un programme de boissons prononcé. Situé dans le Murrhardter Hof historique, un point de rencontre gastronomique depuis 1920, Laesâ vise à poursuivre et réinterpréter cette tradition avec sa propre vision. La carte des vins compte plus de 700 références. L'équipe considère le service, la cuisine et les convives comme un jeu d'interaction qui crée des soirées mémorables. Laesâ est Michelin : Sélectionné ; les menus changent, et des alternatives végétariennes ainsi que des accommodations pour les allergènes sont disponibles sur demande préalable. La salle à manger est centrée sur une grande table commune conçue pour rassembler les invités ; un espace intime peut accueillir jusqu'à neuf personnes. L'atmosphère est décontractée et centrée sur la mémoire, et le design de la salle à manger est directement lié au menu et au concept du restaurant. La cuisine propose des menus de dégustation modernes et créatifs en plusieurs plats, qui privilégient des ingrédients exceptionnels, des combinaisons harmoniques et une approche réduite et essentielle. Les menus sont accompagnés de vins soigneusement sélectionnés et de boissons non alcoolisées sur mesure. Parmi les spécialités figurent le Bries vom Milchkalb (ris de veau), l'Aal (pain de seigle, pomme, livèche), le Mieral Kaninchen (rôti enroulé, ragout, jus), le Türkischer Honig (abricot, pistache, crème aigre), le Gänseleber (poire, brioche, Alblinse) et le Kaisergranat (crevette royale).