Lamartine

Lamartine è un ristorante a gestione familiare, stellato Michelin, situato sulla riva occidentale del Lago di Bourget, di proprietà della famiglia Marin dal 1964. Segue una politica che mette al primo posto i prodotti, approvvigionandosi di pesce dalla famiglia Parpillon, salumi regionali, verdure locali, pollame e funghi coltivati a mano; offre menu di degustazione in tre, sei e otto portate e una cantina di circa 660 referenze, incentrata su Savoia, Borgogna e altre regioni francesi. La sala da pranzo e il grande terrazzo offrono una vista panoramica sul Lago di Bourget e un'atmosfera intima di "casa di famiglia", con interni contemporanei raffinati e posti a sedere all'aperto rivolti verso il lago. La cucina interpreta il terroir savoiardo in uno stile contemporaneo e orientato ai prodotti, concentrandosi su ingredienti locali di stagione, purezza e presentazione elegante; i piatti spesso trattano un singolo ingrediente in più varianti, abbinando salse sottili a erbe aromatiche e fiori raccolti dal giardino e dalle montagne circostanti. Lo Chef Valentin Marin si è formato in pasticceria e alla Ferrandi, ha lavorato in brigate stellate Michelin a Parigi e in regione (Les Fables de la Fontaine, Le George V, Kaïku, Anne-Sophie Pic e Dan B) ed è tornato al tavolo di famiglia nel 2020 dopo dieci anni nella haute cuisine; offre un'accoglienza calda da "casa di famiglia" in cucina, con Charlotte nella sala. Le specialità includono lavaret (pesce bianco di lago), persico fritto, omble chevalier (salmerino), costolette d'agnello e animelle (ris de veau).