Las Quince Letras

Las Quince Letras, opgericht in 1992 door Celia Florián en Fidel Méndez, is een restaurant gelegen in het historische centrum van Oaxaca. Het toont de rijke culinaire tradities van Oaxaca door middel van gerechten gemaakt van lokaal ingekochte ingrediënten zoals maïs, mezcal en inheemse chilis, met verschillende groenten en kruiden die ter plaatse worden verbouwd. De keuken is gespecialiseerd in traditionele Oaxacaanse en regionale Mexicaanse keuken, met authentieke moles waaronder mole negro, mole coloradito en mole almendrado, samen met tamales, molotes de plátano, taco placero en andere regionale specialiteiten. Chef Celia Florián, die koken leerde van haar moeder en grootmoeder, leidt de keuken met diepe familiaire en culturele banden met de Oaxacaanse landbouw en gastronomie. Ze bevordert actief de instandhouding van Oaxaca's culinaire erfgoed via haar rol in de Associatie van Traditionele Koks van Oaxaca. Het restaurant heeft een Bib Gourmand ontvangen van de Michelin Gids en meerdere onderscheidingen in nationale en internationale gastronomieprijzen. Gelegen in de buurt van belangrijke toeristische attracties, biedt het eetgedeelte een prettige en gezellige sfeer met gastvrije verlichting en netjes gerangschikte tafels, wat zorgt voor een warme en comfortabele setting voor een authentieke Oaxacaanse culinaire ervaring.