Las Redes

Ristorante Las Redes, fondato nel 1994 accanto al vecchio molo di San Vicente de la Barquera, è radicato in una tradizione familiare di gastronomia risalente al 1981. La cucina, guidata dallo chef Susana, si specializza nel pesce fresco e selvaggio, procurato quotidianamente dai mercati ittici locali, tra cui Bustio e Llanes. I piatti signature includono specialità di riso preparate con cura, sorropotún (stufato di bonito cantabrico), trippa di baccalà, verdure di Tudela e seppie di Guadarneta. Jose cura e prepara una selezione di pesci di altissima qualità come il rombo, la dorata, la spigola e il razza, riflettendo un'enfasi sulla purezza e sul terroir. L'esperienza culinaria è arricchita dal sommelier Pedro, che gestisce una cantina con oltre 250 etichette che coprono quasi tutte le denominazioni spagnole, vini francesi internazionali, champagne di piccole produzioni, vini fortificati da Jerez e Oporto, e vini dolci. Las Redes è riconosciuto per il suo impegno nella qualità del prodotto e nella competenza culinaria, con segnalazioni nella Guida Michelin, nella Guida Repsol, nella Guida Conde Nast Traveler e con la membership nel Cantabria Infinita Quality Club. Marian guida il team della sala da pranzo, assicurando un servizio attento che completa la cucina raffinata.