Les 16 Clochers

Les 16 Clochers est un restaurant moderne saisonnier à Monthion qui met l'accent sur le respect du produit et les liens étroits avec son environnement ; l'équipe collabore principalement avec des producteurs locaux, s'approvisionnant en légumes bio, en champignons, en fruits, en œufs, en pains, en fromages et en huile d'olive provenant de fournisseurs sélectionnés en Savoie. La maison date d'un café de village de 1914, a passé par différents propriétaires et a atteint un statut gastronomique sous des chefs précédents tout en conservant une identité de style montagnard ; le restaurant est inscrit au Guide Michelin (Sélectionné). Le restaurant occupe un cadre montagnard donnant sur la vallée, avec une décoration rustique et montagnarde et une ambiance intime enracinée dans le caractère alpin régional. La cuisine est saisonnière et axée sur le produit. La cuisine équilibre les cinq saveurs et révèle des facettes inattendues à travers des associations réfléchies et des techniques, avec des menus construits autour de saveurs équilibrées, de textures et d'émotions qui mettent en avant une production locale bio et raisonnée. Joris Greiffemberg (Chef / Manager) est à la tête depuis octobre 2020 ; formé dans des palaces alpins et des grands établissements, il intègre des saveurs et des techniques inspirées de ses voyages dans une cuisine ancrée localement. Les spécialités comprennent le Pavé de Skreï avec condiment grenoblois ; le jambon blanc de ferme snacké avec endives, Beaufort et truffe ; la polenta avec glace à l'eau de fleur d'oranger et amande ; la poire crue avec mousse Earl Grey et sorbet au bergamot ; et des menus dégustation saisonniers en 4 ou 6 plats.