Les 16 Clochers

Les 16 Clochers ist ein saisonales modernes Restaurant in Monthion, das den Respekt für die Produkte und enge Verbindungen zur Umgebung betont; das Team arbeitet hauptsächlich mit lokalen Produzenten zusammen und bezieht biologische, nachhaltig angebaute Gemüse, Pilze, Früchte, Eier, Brote, Käse und Olivenöl von namhaften Lieferanten in Savoie. Das Haus geht auf ein Dorfcafé aus dem Jahr 1914 zurück, wechselte durch aufeinanderfolgende Besitzer und erreichte gastronomischen Status unter vorherigen Köchen, während es seine bergtypische Identität bewahrte; das Restaurant wird vom Michelin-Führer (Ausgewählt) gelistet. Das Restaurant befindet sich in einer Berglandschaft, die den Blick ins Tal freigibt, mit rustikalem, bergigem Dekor und einer intimen Atmosphäre, die im regionalen alpinen Charakter verwurzelt ist. Die Küche ist saisonal und produktorientiert. Die Küche balanciert die fünf Geschmäcker und offenbart unerwartete Facetten durch durchdachte Assoziationen und Techniken, mit Menüs, die auf ausgewogenem Geschmack, Textur und Emotion basieren und biologische, überlegte lokale Produkte hervorheben. Joris Greiffemberg (Küchenchef / Manager) leitet das Restaurant seit Oktober 2020; ausgebildet in alpinen Palästen und grands établissements, integriert er von Reisen inspirierte Aromen und Techniken in eine lokal verwurzelte Küche. Spezialitäten sind Pavé de Skreï mit Grenobloise-Condiment; gesunder Bauernweißschinken mit Endivie, Beaufort und Trüffel; Polenta mit Orangenblüte und Mandel-Eiscreme; rohe Birne mit Earl Grey-Mousse und Bergamot-Sorbet; sowie saisonale 4- und 6-gängige Degustationsmenüs.