Les Gribaumonts

Les Gribaumonts propose une cuisine française inventive, audacieuse et passionnée qui équilibre des combinaisons subtiles tout en respectant des ingrédients de haute qualité. La cuisine produit des saveurs délicates, légères et joyeuses à partir de produits ultra-frais et de saison, provenant de l'agriculture biologique et de fournisseurs locaux, avec des légumes en grande partie issus des Folies Maraîchères. Dans la salle à manger, Nicolas Campus, maître de cave reconnu et sommelier célébré, compose des accords précis et surprenants à partir d'une liste exclusivement européenne et organise régulièrement des soirées vin à thème et des dîners avec des vignerons. L'équipe met l'accent sur la passion et des normes exigeantes, et en tant que membre des JRE (Jeunes Restaurateurs), le restaurant associe la cuisine à un programme actif d'événements de dégustation, de rencontres avec des vignerons et d'accords de vins soigneusement sélectionnés. À quelques pas de la Grand-Place de Mons, la maison occupe un bâtiment du XVIIIe siècle avec de grandes fenêtres ; la salle à manger est moderne, dépouillée et décontractée dans son décor et son ambiance. La cuisine allie techniques créatives et traditionnelles pour une cuisine française inventive ancrée dans des produits de saison, biologiques et locaux. Les menus sont régulièrement renouvelés et comprennent plusieurs menus de dégustation fixes, une carte renouvelée fréquemment, des menus pour des événements spéciaux (par exemple un menu dédié à la Saint-Valentin) et des dîners de dégustation de vin animés avec des vignerons ; de nombreux menus fixes peuvent être accompagnés d'accords de vins soigneusement sélectionnés. Depuis 1993, Lisa Calcus dirige Les Gribaumonts en tant que chef. Divers plats au menu incluent : des noix de Saint-Jacques poêlées avec des champignons, du topinambour et du vin jaune ; un carpaccio de Saint-Jacques avec de la truffe ; des ris de veau rôtis avec émulsion de beurre noisette ; du poulet de ferme avec des crevettes et du beurre de crevettes ; du porc ibérique ou du cabillaud skrei avec risotto.