Les Preuves Du Contraire

Les Preuves Du Contraire è un ristorante fusion completamente a base vegetale a Bordeaux, gestito dai cuochi e co-proprietari Lisa e Tatiana. Il concetto è semplice ma non banale: cucina vegana creativa e ricca di sapore che si basa su prodotti locali e si adatta a una vasta gamma di esigenze dietetiche, da quella senza glutine a quella senza arachidi. Il menu ha una vera personalità. Il Croqu'iel rielabora il classico croque con prosciutto vegetale, formaggio fuso, germogli giovani e pepe di Malabar. Le brochettes de boulettes vengono servite con una salsa satay fatta in casa a base di burro di arachidi, crema di cocco, cumino, coriandolo, peperoncino dolce e tamari. C'è anche un'insalata cesar che stratifica un croccante pollo vegetale supreme con verdure fermentate, salsa Caesar, un mix di semi e pane tostato — più strutturata della solita insalata. Lo spazio si sente vivace e senza pretese: colorato, contemporaneo, con l'energia di un bistro che rende un lungo pranzo facile. Lisa e Tatiana sono conosciute per gestire una sala davvero accogliente, attente senza essere invadenti.