Les Volets Rouges

Les Volets Rouges est un restaurant bistronomique au cœur du quartier des Carmes à Toulouse, qui fait directement référence à la patrie basque. La cuisine suit une approche française moderne et authentique, construite autour de produits bruts saisonniers, soigneusement sélectionnés, issus de l'agriculture biologique et raisonnée, d'élevage durable et de pêche responsable. L'équipe privilégie les vins naturels et biologiques, propose une carte concise de vins au verre et une sélection plus large de bouteilles. Le restaurant adhère à une philosophie de cuisine durable et inventive qui place le goût avant tout et a été reconnu par le Guide Michelin (Sélectionné) pour sa cuisine moderne et son approche bistronomique alliant racines régionales et techniques contemporaines. La salle à manger est chaleureuse, conviviale et traditionnelle. Elle est conçue pour se sentir accueillante et intime. Le menu propose un déjeuner complet quotidien, des options à la carte et un accord mets-vins optionnel. Paul Du Bois De Maquillé est le chef de cuisine ; il a été formé et a travaillé à Paris pendant plus de dix ans dans des cuisines notables, dont Le Rech (Alain Ducasse), le Restaurant Papillon (Christophe Saint Agne), Septime et Le Servan, avant de revenir à Toulouse pour ouvrir son propre restaurant. Parmi les spécialités, on trouve le menu dégustation à partager en 5 plats ; Blanquette de veau au Savagnin ; bar de ligne poêlé avec croustillant de chili ; Noix de veau de l'Aveyron à la Milanaise ; et houmous maison avec crackers de sarrasin.