Liberté

Liberté est un restaurant gastronomique éco-responsable établi le 9 septembre 2021 par Romain et Nadège à Neuillé-le-Lierre. Les fondateurs mettent l'accent sur la qualité des produits et un service attentif. Un jardin potager attenant et un compostage sur place soutiennent l'approvisionnement et la durabilité de la cuisine. L'équipe propose des menus pour des événements spéciaux (soirées autour du vin et menus de fête) ainsi qu'un "Escape Game Gastronomique", et Liberté est SÉLECTIONNÉ par le Guide Michelin pour sa cuisine moderne. Occupant une ancienne auberge de village, la salle à manger est sobre et élégante, avec une décoration intime et retenue et un nombre limité de couverts pour privilégier l'expérience culinaire. La cuisine produit une cuisine française moderne et éco-responsable qui met en avant les ingrédients saisonniers, locaux et sauvages, les circuits courts et l'utilisation de produits entiers. Les menus sont courts, composés exclusivement de plats frais et faits maison, évoluent avec les saisons et les intersaisons, et sont accompagnés d'accords mets-vins. Le Chef Romain Thévenon dirige la cuisine. Les spécialités incluent des menus de dégustation saisonniers et des plats mettant en valeur les produits du terroir tourangeau. Une épicerie à l'entrée propose des produits 100 % locaux, et la carte des boissons privilégie les bières artisanales locales et les whiskies français pour des accords réfléchis.