Local de Ensayo

Local de Ensayo, situé près de la Cathédrale de Murcie, offre un environnement de restauration spacieux et lumineux alliant confort et décoration soigneusement sélectionnée. Ce lieu central améliore l'expérience des invités grâce à un aménagement réfléchi et à une atmosphère conçue pour encourager les visites répétées. Dirigé par le chef David López, qui possède plus de deux décennies d'expertise culinaire, le restaurant se concentre sur la #tradiciónrevisada, revisitée des recettes traditionnelles à travers la créativité et des techniques avancées. La passion de López pour les champignons et les truffes complète son utilisation d'ingrédients locaux, saisonniers et durables. Le menu comprend des éléments tels que des légumes cultivés dans son propre jardin urbain, des gibiers de saison, des poissons côtiers sauvages des marchés de Murcie et des viandes de races autochtones comme le Chato Murciano. Les plats mettent en avant le style distinctif de l'auteur chef, y compris de la betterave rôtie au sel accompagnée de crème aigre, de concombre, de cumin, de fenouil et de caviar de hareng. Reconnu par les guides Michelin et Repsol et récompensé pour sa cuisine axée sur les légumes, Local de Ensayo combine compétences techniques et respect des produits régionaux authentiques.