Locàle by Kok au Vin

Locàle est une déclinaison du célèbre Kok au Vin, conçue par le chef-propriétaire Jürgen Aerts pendant la crise corona. Son objectif est de "prendre le temps et honorer l'origine" en rapprochant les gens grâce à la nourriture et aux boissons. Jürgen a commencé sa carrière en tant que sommelier il y a 25 ans et gère la salle. Le restaurant conserve les principes de Kok au Vin en matière d'excellent rapport qualité/prix et de service de haut niveau, et établit des relations à long terme avec des fournisseurs locaux sélectionnés qui partagent sa philosophie alimentaire. Locàle a été reconnu avec un Bib Gourmand Michelin et un score de 13,5/20 au Gault&Millau. L'espace est intime et presque domestique, avec une atmosphère chaleureuse et décontractée conçue pour encourager le partage et un repas convivial. Le concept met l'accent sur le plaisir détendu et sur le fait de prendre du temps pour les invités. La cuisine se concentre sur des produits locaux, saisonniers et biologiques avec une approche de marché/terroir. Le menu honore les origines des ingrédients, opte pour des saveurs pures et présente de nombreux éléments faits maison. Hendrik Dequeker sert en tant que Chef après sept années de service. Les spécialités incluent des bouchées surprenantes à partager, des plats à la carte mettant en avant des produits locaux et un menu à emporter.