Lokanda Devetak

Die Lokanda Devetak ist ein familiengeführtes Restaurant in Savogna d'Isonzo, Italien, mit einer Geschichte von mehr als 150 Jahren. Sie verbindet das Zuhause und das Arbeitsleben eng mit dem Land, pflegt die Traditionen der Karstregion und fördert gleichzeitig Innovationen in ihrem kulinarischen Ansatz. Das Restaurant ist bekannt für seine nachhaltigen Praktiken und erhielt 2023 den Michelin Green Star sowie 2024 einen Bib Gourmand. Es erzielt eine Punktzahl von 91 im International Falstaff Restaurant Guide und wurde seit 1991 mit der Slow Food Chiocciola ausgezeichnet. Die Geschichte des Erbes und der Gastfreundschaft der Familie wird in ihrem Buch "La locanda ai margini d’Europa" dokumentiert, in dem ihr Engagement und ihre Resilienz zum Ausdruck kommen. Die Küche der Lokanda Devetak interpretiert traditionelle Karstgerichte aus einer modernen Perspektive und legt dabei großen Wert auf lokale Beschaffung, nachhaltige Maßnahmen zur Reduzierung von Abfall und Plastik sowie eine starke Verbindung zum Terroir des Karsts. Dies führt zu einem einzigartigen Restaurant-Erlebnis, das regionale Aromen ehrt und gleichzeitig ökologische Verantwortung fördert.