Lumbre

Lumbre is een restaurant in Casalarreina, La Rioja, Spanje, dat traditionele Riojaanse keuken mengt met moderne innovatieve kookkunst. Opgericht aan het einde van 2019 en geleid door Chef Sergio Hernando Diez, bouwt het voort op de erfenis van La Cueva de Doña Isabela met de focus op eenvoudige, elegante gerechten die pure smaken accentueren. Het menu biedt vaste maaltijden die zijn samengesteld uit verse, seizoensgebonden en lokaal ingekochte ingrediënten, met informatie over allergenen. Het interieur combineert edele materialen zoals hout, steen, en staal, en omarmt een warme, ruime sfeer. Historische elementen zijn onder andere een 17e-eeuwse wijnkelder (calado) die wordt gebruikt voor wijnopslag en als ruimte waar gasten kunnen genieten van kwaliteitswijnen en tapas. De kelder bevat meer dan 400 Spaanse wijnreferenties, inclusief het eigen label van het restaurant, Postremus. De indeling van Lumbre omvat meerdere kamers: twee salons, het wijnkeldergebied voor hapjes, en een lounge op de tweede verdieping die is ontworpen voor koffie of casual ontspanning. Het team legt de nadruk op nederigheid, hoge productkwaliteit en culinaire innovatie binnen deze unieke setting. Het restaurant staat vermeld in de Michelin Gids.