Lunario

Lunario est un restaurant étoilé Michelin situé à San Marcos, El Porvenir, au Mexique, qui propose une cuisine mexicaine contemporaine profondément ancrée dans les traditions de la région. L'expérience gastronomique célèbre la terre, la côte et la viticulture d'Ensenada, avec des légumes, des produits laitiers et certaines protéines provenant de la Finca La Carrodilla, une ferme certifiée biologique. La proximité d'Ensenada assure une fourniture de fruits de mer exceptionnels, notamment des abalones, du thon rouge, des huîtres, des palourdes, des oursins et de la langouste. La chef Sheyla Alvarado, formée dans des institutions de prestige telles que Mirazur en France, dirige Lunario avec un accent sur la cuisine durable et éthique. Le menu évolue mensuellement, présentant des menus dégustation de six et huit plats mettant en avant des ingrédients frais et locaux, ainsi que des accords avec des récoltes exclusives des vignobles Lomita et Finca La Carrodilla, ainsi que des vins select de Baja California. Situé dans une serre sur le toit au design fantaisiste, Lunario crée une atmosphère moderne et aérée. Reconnu internationalement, il a reçu une Étoile Verte de Michelin en 2024 et une étoile Michelin en 2025, le marquant comme une destination pionnière dans la gastronomie durable à Baja California.