Lunario

Lunario est un restaurant étoilé au guide Michelin situé à San Marcos, El Porvenir, au Mexique, offrant une cuisine mexicaine contemporaine profondément connectée aux traditions de la région. L'expérience culinaire célèbre la terre, la côte et la viticulture d'Ensenada, avec des légumes, des produits laitiers et certaines protéines sourcés à la Finca La Carrodilla, une ferme certifiée biologique. La proximité d'Ensenada assure un approvisionnement en fruits de mer exceptionnels, y compris des abalones, du thon rouge, des huîtres, des palourdes, des oursins et des homards. La chef Sheyla Alvarado, formée dans des institutions prestigieuses, y compris Mirazur en France, dirige Lunario avec un accent sur la cuisine durable et éthique. Le menu évolue chaque mois, présentant des menus de dégustation de six et huit plats qui mettent en avant des ingrédients locaux et frais, ainsi que des accords avec des millésimes exclusifs des domaines Lomita et Finca La Carrodilla, accompagnés de vins sélectionnés de Baja Californie. Niché dans une serre moderne et fantaisiste sur le toit, Lunario crée une atmosphère moderne et aérée. Reconnu internationalement, il détient une étoile verte de Michelin en 2024 et une étoile Michelin en 2025, le marquant comme une destination pionnière dans la gastronomie durable en Baja Californie.