Lune Siamoise

Le chef Jiw dirige Lune Siamoise, un restaurant qui reste fidèle aux recettes thaïlandaises traditionnelles et privilégie les préparations faites maison. Le site souligne les racines historiques de la cuisine thaïlandaise, notant les influences des colons chinois, des épices et des currys indiens, des piments introduits par les Portugais et des spécialités malaises du sud, reflétant ainsi ces traditions plurielles. Lune Siamoise promeut des techniques traditionnelles plutôt que des réinterprétations modernistes et propose des repas sur place ainsi qu'à emporter et en commande en ligne. Le restaurant possède une distinction Bib Gourmand dans le Guide Michelin. La cuisine met en avant la subtile alchimie des goûts salé, sucré, acide, amer et épicé, rehaussée par le parfum des épices et l'utilisation aromatique des herbes. Les spécialités comprennent Som Tam (salade de papaye verte), Pad Thaï, curry Massaman, Khao Soï, Ped Yang Makam (canard rôti au tamarin) et Khao Niao Mamuang (riz gluant à la mangue).