Maison Desamy

Ouvert en novembre 2019, Maison Desamy détient une étoile Michelin et occupe un bâtiment napoléonien rénové qui abritait autrefois l'atelier du horloger Desamy. Simon et Emmanuelle Bessonnet ont créé cette maison après une réflexion approfondie et une collaboration locale, adoptant une approche humble et élégante de la haute cuisine. Le chef, formé dès l'âge de 14 ans, a fréquenté une école hôtelière et a travaillé dans des maisons gastronomiques renommées en France et en Angleterre, développant un rigueur technique et une philosophie de respect des ingrédients. La cuisine est moderne et éclectique, inspirée par des voyages et des rencontres, et la maison propose un menu de déjeuner réinventé chaque semaine. Le bâtiment napoléonien restauré des années 1860 conserve des carreaux de ciment préservés et comprend trois salles à manger intimes, une cave à vin vitrée creusée dans la roche naturelle, un petit salon de style boudoir et une terrasse ombragée avec seize places. Les salles à manger sont accueillantes, lumineuses, sobres et simplement élégantes, avec des dressages de table raffinés et des plats colorés soigneusement présentés. La cuisine pratique la haute gastronomie contemporaine avec un accent sur les produits de saison, les circuits courts et la fraîcheur, travaillant autant que possible avec des producteurs locaux passionnés ; les plats s'inspirent d'influences diverses et les menus, y compris les menus de dégustation, sont fréquemment repensés et renouvelés chaque mois. Simon Bessonnet. Menu Dégustation (4 & 6 épisodes) ; Pigeon royal d'Anjou au sang ; Merlan de ligne ; Chinchard mi-cuit ; Asperges blanches grillées avec sabayon à l'estragon.