Maison Medard

Maison Medard, fundada en 2014, se ubica en la plaza del pueblo de Boulleret, en Berry, frente a los viñedos de Sancerrois. El restaurante practica la gastronomía sostenible: cocina de temporada, respeto por la naturaleza y lo vivo, y celebración del terroir local y sus productores, y posee una estrella Michelin (2021) y un Trophée Terroir d’Exception de Gault & Millau, reconocimientos que el equipo vincula a productores y vinos de la región. Una vinoteca y un enfoque de sumiller colocan el vino en el centro; los menús y maridajes recorren los viñedos del Centro-Loira, como Sancerre y Pouilly. Un servicio atento y cálido crea una atmósfera refinada y acogedora que combina la simplicidad del pueblo con una hospitalidad contemporánea elegante; la experiencia gastronómica se presenta con un servicio meticuloso, calmado y celebratorio. La cocina es moderna, creativa y gastronómica, con un fuerte énfasis en la temporada y el terroir; los platos destacan la técnica refinada y los sabores precisos inspirados en los paisajes y vinos locales, y los menús de degustación se acompañan de añadas cuidadosamente seleccionadas del Centro-Loira. El chef Julien Medard se formó en la brigada clásica y fue mentoreado por Dominique Radmacher; creció en el Valle del Loira como hijo de un cocinero y nieto de un agricultor. Junto a su esposa Delphine, quien organiza el servicio y el comedor, combina técnica precisa y refinada con una hospitalidad cálida y atenta para presentar composiciones modernas, auténticas y creativas que combinan sabores claros y sutileza. Especialidades: Menú Balade (descubrimiento de 5 platos); Menú Flânerie (degustación de 8 platos); maridajes de comida y vino — maridajes de 5 y 8 copas; selección de quesos de autor; Cocktail du Chef.