Maza

Maza est un restaurant de quartier au cœur de Lausanne, construit autour d'un concept de table de partage qui mêle des influences européennes, asiatiques et moyen-orientales. Les fondateurs Robin (originellement de Linhai, Chine) et Julien (d'origine égyptienne et suisse) ont été formés dans des écoles de tourisme suisses et apportent plus de 15 ans d'expérience dans les départements de restauration d'hôtels de luxe internationaux à travers les États-Unis, le Japon, la France et la Suisse. La cuisine se concentre sur des produits créatifs, de saison et de source locale, et le site propose des viandes suisses, des produits de boulangerie, et des poissons provenant de Suisse, de Grèce, d'Écosse et d'Espagne. La maison propose un menu fixe de style dégustation "Menu du Chef" de sept instants à partager, une courte sélection de vins à associer, et des cartes-cadeaux valables sur ses menus, et a été reconnue dans des guides locaux et présentée comme un établissement sélectionné par le Michelin. La salle à manger est chaleureuse et accueillante, avec une atmosphère conviviale et familiale conçue pour le partage. Un espace confortable accueille des réunions amicales et des événements privés. La cuisine est une fusion créative s'inspirant des saveurs européennes, asiatiques et orientales, exécutée avec des ingrédients de saison, sélectionnés localement. Les plats sont présentés principalement sous forme d'assiettes partageables, et le menu comprend à la fois un menu dégustation du chef et des plats à la carte qui reflètent des techniques et condiments interculturels. Les spécialités incluent 7 instants à partager (le menu de dégustation en sept moments), rouleaux de printemps à l’épaule d’agneau (spring rolls avec épaule d'agneau), dim sum/ou bouchées à la vapeur (porc), saumon mariné au café (saumon mariné au café), sashimi de morue noire et risotto d’orge (risotto d’orge).