Merkles Restaurant

Das Merkles Restaurant ist eine familiengeführte Restaurantgruppe am Kaiserstuhl. Die Besitzer Simone Merkle-Dinger und Thomas Merkle fördern die Qualität, die Leidenschaft für Essen und Trinken sowie die Botschaft, gutes Leben bei Merkles zu genießen. Das Unternehmen hält Michelin-Auszeichnungen: Das Hauptrestaurant trägt einen Michelin-Stern. Die Besitzer wurden 2023 zu Genussbotschaftern von Baden-Württemberg ernannt. Neben dem Fine-Dining-Restaurant betreibt das Team die ungezwungenere Pfarrwirtschaft und verkauft eigene Produkte – Dressings, Salze und Konfitüren – über ihren Shop. Die Küchenphilosophie besteht darin, die Gäste glücklich zu machen, indem fast ausschließlich frische Produkte aus der Region verwendet werden, mit wohlüberlegten Ausnahmen für Meeresfrüchte und ausgewählte internationale Fleisch- und Geflügelspezialitäten. Die Küche praktiziert einen zeitgenössischen, international beeinflussten Kochstil mit starkem Fokus auf saisonale, regional bezogene Zutaten. Die Gerichte basieren auf hochwertigen Rohstoffen und werden mit sorgfältiger, präziser Technik zubereitet, um fokussierte Geschmackserlebnisse zu liefern, und die Speisekarte folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten. Zu den Haus-Spezialitäten gehören Merkles Hausdressing, Spätburgundersalz, Orangensalz, Kürbis-Ingwerdip und Gützili Kirsch-Schokolade.