midi

midi è un ristorante di alta cucina con stella Michelin situato a St. Ingbert-Rohrbach, che basa il suo approccio sulla fornitura regionale e stagionale e punta a far sì che l'ottanta percento di ciascun piatto provenga dalla biosfera. La cucina mantiene partnership strette e basate sulla fiducia con i produttori della Saarland, integrando elementi di pesce selezionati e altri ingredienti non locali quando appropriato. La filosofia orientata alla qualità - riassunta dalla dichiarazione "ciò che ci distingue è il gusto" - è stata riconosciuta con una stella Michelin nella Guida MICHELIN Germania 2024. Il ristorante organizza eventi Wine & Dine in collaborazione con produttori di vino e case di spumante, presentando menù abbinati e esperienze serali esclusive. La sala da pranzo promuove un'atmosfera rilassata e accogliente, focalizzata sulla celebrazione dell'anima gastronomica della regione, racchiusa nel motto "alta goduria con forti radici". L'ambiente è ambizioso ma radicato, invitando gli ospiti a godere di una cucina raffinata in un contesto senza pretese. La cucina è creativa e stagionale, costruita attorno ai prodotti locali della biosfera Bliesgau. La filosofia del menù combina ingredienti regionali con metodi di alta cucina classici e contemporanei, ponendo la qualità del prodotto al centro. Peter Wirbel è il Chef de Cuisine ed è originario di Saarbrücken, dove combina la varietà della cucina della Saarland con l'arte e le tecniche della haute cuisine francese. Tra le specialità si annoverano un menù a sorpresa di otto portate Amuse-Bouche e un menù degustazione da sette portate “midi” (offerto come opzioni da 4 a 7 portate), guanciale di halibut con salsa al tartufo, petto d’oca rosa con coscia d’oca brasata e terrina di foie gras con lamponi e brioche.