Mirasierra

Das Restaurant Mirasierra in Mogarraz, Spanien, serviert seit 1974 die regionale Küche von Salamanca. Gegründet als kleines Lokal, wird es mittlerweile in vierter Generation von der Familie betrieben und verbindet Tradition mit modernen Akzenten. Das Interieur verfügt über antike Dekoration und Stickereien, die durch die Skulptur „Memorias de esta Tierra“ von Florencio Maillo hervorgehoben werden, die den einheimischen Emigranten der 1960er Jahre gewidmet ist. Das Restaurant besteht aus drei miteinander verbundenen Speiseräumen, die von natürlichem Licht durchflutet und mit Vintage-Möbeln ausgestattet sind, darunter „La Salita“, die regionale Kunst präsentiert und einen Blick auf die Sierra de Bejar bietet. Eine Außenterrasse erweitert das kulinarische Erlebnis inmitten frischer Bergluft. Die Speisekarte von Mirasierra konzentriert sich auf traditionelle Rezepte aus Salamanca und verwendet überwiegend lokale Zutaten. Die Fleischgerichte werden über Eichenkohle gegrillt, eine charakteristische Kochmethode, die einen intensiven Geschmack verleiht. Zu den Spezialitäten gehören Patatas Meneas, Limón Serrano, Gegrilltes Morucha-Rindfleisch und Iberische Schweinebacken in Thymian- und Oportosauce. Die Küche bereitet auch täglich Kroketten und Meeresfrüchtegerichte wie Kabeljau in grüner Sauce mit Garnelen und Muscheln zu. Das Restaurant ist im Michelin-Führer anerkannt und bietet Gruppenmenüs sowie Catering für besondere Veranstaltungen an und legt dabei besonderen Wert auf Authentizität und ein sensorisches Esserlebnis.