Mision 19

Mision 19 ist ein erstklassiges Restaurant in Tijuana, Mexiko, das avantgardistische Küche aus Baja California präsentiert. Es setzt sich für Nachhaltigkeit ein, indem es organische, handwerkliche und lokal bezogene Zutaten aus dem Meer, den Weinbergen, Tälern, Bauernhöfen, Gärten und Olivenhainen verwendet. Die Küche, geleitet von Chef Juan Carlos Silva, kombiniert mexikanische kulinarische Traditionen mit mediterranen Einflüssen, um ein zeitgenössisches und spontanes Esserlebnis zu kreieren, das sich auf Terroir und Umami-Aromen konzentriert. Die Speisekarte bietet sorgfältig gestaltete Verkostungsoptionen, darunter Chef's Degustation und Klassische Degustation, sowie Vorspeisen, Kaffee, Mezcal, Digestifs und spezielle vegane und kinderfreundliche Auswahlmöglichkeiten. Signaturgerichte heben regionale Aromen hervor, wie Mousse de Guayaba mit gebratenem Ananas-Sorbet und Xoconostle-Gel sowie Pilz-Agnolotti mit confitierter Ente und Parmigiano Reggiano. Das Restaurant bietet auch ein raffiniertes Mixologie- und Weinprogramm, das ausgewählte Mezcals und Weine betont. Mision 19 bietet private Speiseräume für besondere Veranstaltungen und behält sich seinen Status als eines der wichtigsten kulinarischen Ziele, das vom Michelin-Führer anerkannt ist, bei.