nagare

Nagare est un petit restaurant familial situé à la périphérie de Feuerbach, nommé d'après le lieu de naissance du chef. Il met l'accent sur une approche fluide et exploratoire des saveurs. La maison est reconnue dans le Guide Michelin (SÉLECTIONNÉE) et propose des sushis à emporter avec une réduction ainsi que des services de traiteur pour des événements privés. La salle à manger est intime avec une ambiance raffinée et contemporaine ; l’atmosphère est parfois enrichie par de la musique de piano en direct et les plats sont présentés dans de la poterie tournée à la main. La cuisine propose une cuisine japonaise raffinée réinterprétée avec des influences européennes régionales et mélange créativement les traditions de la patrie japonaise du chef avec des techniques européennes. Les menus sont dictés par les saisons avec des ingrédients naturels soigneusement sélectionnés, et un menu du soir étendu est proposé en même temps qu'une sélection de vins soigneusement choisis et de saké traditionnel pour créer des accords harmonieux. Le directeur général et chef est Shinichi Nakagawa. Les spécialités incluent le Wagyu Shabu-Shabu et des menus dégustation saisonniers en plusieurs courses.