Nage

Nage est un petit gastro-bistro à Anvers fondé par Koen et Niki, qui ont réalisé leur ambition commune de gérer un restaurant décontracté mais raffiné. Le concept positionne Nage comme un luxe abordable dans un cadre de bistro décontracté. Koen s'est formé et a travaillé à Het Gebaar, Le Chalet de la Forêt et In De Wulf, a acquis une expérience supplémentaire à De Tuinkamer, Veranda et au sein du groupe Dôme—se spécialisant dans les techniques françaises contemporaines, les fruits de mer et la charcuterie—et a ensuite travaillé comme chef et spécialiste de la viande chez Butcher’s Store. Niki accueille les invités et gère la salle à manger, ayant occupé des rôles en salle dans des établissements comme Bún et d'autres restaurants d'Anvers. Le restaurant est reconnu par le guide Michelin comme SÉLECTIONNÉ. Un bistro/gastro-bistro informel et contemporain avec une salle à manger intime pouvant accueillir environ 25 convives, créant une expérience culinaire centrée ; la carte des vins présente principalement des sélections biologiques, biodynamiques ou naturelles et la salle maintient un style décontracté à leur égard. La cuisine se concentre sur la cuisine française contemporaine mettant en avant une simplicité qualitative et des produits qui se suffisent à eux-mêmes ; les plats sont préparés à la minute et le menu peut changer quotidiennement. Les invités peuvent choisir des options à la carte ou un menu dégustation carte blanche proposé en formats de 5 et 6 plats. Les spécialités incluent des huîtres plates de Zélande, du tartare de thon Akami avec jaune d'œuf confit, de la seiche grillée avec trompette de la mort, des cuisses de grenouille à la meunière et de l'entrecôte Holstein maturée.