Nákar

Nákar est un restaurant minimaliste situé à Las Palmas de Gran Canaria qui propose une cuisine d'auteur inspirée de la tradition gastronomique vasco-navarraise. Il utilise des produits locaux et de la péninsule soigneusement sélectionnés pour élaborer des plats qui allient saveurs traditionnelles et techniques avant-gardistes. La salle à manger moderne présente une cuisine ouverte, permettant aux clients d'observer le processus culinaire, tandis qu'une terrasse extérieure sert des pintxos et des boissons dans une atmosphère détendue et informelle. Le chef Xabier Blanco, natif de Pampelune et diplômé du Basque Culinary Center spécialisé en Gastronomie et Sciences Culinaires, dirige la cuisine de Nákar. Il apporte son expérience de restaurants étoilés au guide Michelin en Espagne et à Mexico, et a conduit le Restaurante Summum à une reconnaissance Michelin en 2020. Blanco a reçu le titre de Chef Révélation des Canaries en 2017 et a maintenu une note de 1 Sol Repsol pendant des années. Pendant la pandémie de COVID-19, il a ouvert Nákar pour offrir une expérience culinaire unique reflétant le patrimoine culinaire du nord de l'Espagne. Les spécialités du restaurant incluent les pintxos, des petites assiettes et des plats qui mettent en valeur les saveurs traditionnelles vasco-navarraises avec des touches créatives et modernes. Nákar est reconnu par le Guide Michelin et le Basque Culinary Center comme un lieu mettant en avant les meilleurs talents gastronomiques.