Nerua Guggenheim Bilbao

Nerua Guggenheim Bilbao est un restaurant étoilé au guide Michelin situé au sein du Musée Guggenheim de Bilbao, mettant en avant une cuisine créative profondément liée à son environnement local. Le concept du restaurant, "Muina", représente l'âme et l'essence de sa cuisine, axée sur l'arôme, la beauté, la texture et la saveur. Le chef Josean Alija, formé auprès de chefs contemporains renommés, dirige la cuisine avec un style qui équilibre créativité essentielle et accessibilité. Le menu change trois fois par an pour refléter la disponibilité saisonnière, en s'approvisionnant directement auprès des fermes, jardins et de la mer à proximité. Les collaborations avec les producteurs locaux garantissent des ingrédients frais et de la plus haute qualité. Les plats varient des ragoûts comme "Guisante Lágrima" avec des blettes et des oursins à des préparations basques traditionnelles telles que "Merluza Albardada" avec une sauce noire et du pilpil de poivron vert. Un menu de dégustation, également intitulé "Muina", offre une expérience soigneusement élaborée d'ingrédients régionaux et artisanaux présentés avec des techniques inventives. Le restaurant maintient des liens forts avec les traditions culinaires basques à travers un prisme contemporain.