Olivea Farm to Table

Olivea Farm To Table à Valle de Guadalupe, Basse Californie, offre une expérience culinaire distinctive centrée sur un unique menu de dégustation saisonnier de 9 plats qui se renouvelle tous les cinq à six semaines. Le Chef Exécutif Daniel Nates élabore des plats qui révèlent le terroir, le climat et le sol locaux, intégrant des saveurs de producteurs proches à leur maximum de fraîcheur. La cuisine équilibre l'acidité, la richesse, l'amertume, la douceur, la température et la texture grâce à des techniques précises, avec un accent surlA soutenabilité, la traçabilité et la gestion de l'eau. Le menu du restaurant met en avant des préparations inspirées du jardin et légumes fermentés, étendant la saison avec élégance et profondeur. Les plats emblématiques comprennent du canard de Valle, de la langouste de Baja et des moules choros avec chorizo végétal. Les invités peuvent opter pour dîner sur la terrasse avec vue sur le jardin, où les chiens sont autorisés dans des zones désignées, ou dans les espaces intérieurs chaleureux conçus pour un service décontracté et immersif de trois heures. Les sélections de vins des vignobles locaux et les options non alcoolisées complètent le repas, et le service de corkage est disponible sur préavis. Des alternatives végétariennes et sans allergènes sont proposées sur demande.