Omakase by Walt

Omakase par Walt est un restaurant de sushi japonais étoilé Michelin d'une étoile, situé au cœur de la ville d'Ibiza. Établi en 2021 par Walter Sidoravicius, un chef né au Venezuela avec des racines européennes, cet établissement comprend un bar en bois intime de huit places où les convives se délectent d'un menu dégustation exclusif de style Edomae, tout en assistant à sa préparation. Le parcours culinaire de Walter inclut une formation et une vie au Japon, notamment au Nobu Tokyo, où il a embrassé une philosophie centrée sur la passion et l'artisanat méticuleux. Son expertise se manifeste par sa position de finaliste à la Coupe du Monde de Sushi 2014 et son expérience internationale depuis 2008, y compris l'enseignement au Basque Culinary Centre. Le menu propose une sélection raffinée d'ingrédients de saison habilement combinés avec des techniques traditionnelles et la touche personnelle de Walter. Un assortiment soigneusement sélectionné de saké japonais accompagne ce voyage gastronomique, offrant aux invités une expérience authentique et privée profondément ancrée dans la culture culinaire japonaise. L'ambiance chaleureuse favorise une interaction directe entre le chef et le convive, soulignant l'art de la fabrication des sushis. Cette atmosphère concentrée renforce le lien avec la cuisine et le savoir-faire du chef.