Opera

L'Opéra à Turin s'étend sur 300 mètres carrés, avec des murs en briques apparentes, des voûtes en berceau et un design industriel qui crée une ambiance chaleureuse et accueillante. L'espace reflète un esprit opérationnel moderne façonné de manière collaborative par le chef Stefano Sforza, le propriétaire Antonio Cometto, l'architecte Emanuele Cometto et l'entrepreneur Monica Merzagora. Le chef Stefano Sforza dirige la cuisine avec une approche italienne contemporaine, mettant l'accent sur les légumes de saison et les combinaisons d'épices inventives. Le menu met en avant des familles entières de légumes, notamment les Brassicacées, avec des plats tels que des pâtes fusillo aux framboises et au chou rouge, un sorbet au brocoli avec orange et miel, et un menu de dégustation unique axé sur ces ingrédients. Parmi les autres spécialités, on trouve des gnocchis farcis au taleggio, aux noisettes et au bouillon de topinambour, du merlu avec chou savoyard et raisins, un poivron avec diaphragme de bœuf, moutarde, miel et truffe blanche, et un risotto avec tripes de morue et pomme. Le sommelier Carlo Salino complète les menus de dégustation avec des vins fins et des thés soigneusement associés, renforçant l'expérience culinaire innovante et durable que propose l'Opéra.