Particolare di Siena

Particolare di Siena est un restaurant de cuisine moderne et contemporaine situé juste en dehors de l'enceinte de la ville ancienne de Sienne, en Toscane. C'est une collaboration entre deux familles du Val d'Orcia et de Sienne qui unissent leurs sensibilités artistiques pour créer une expérience culinaire qui équilibre méditation, pragmatisme et créativité. La cuisine met l'accent sur des ingrédients locaux et saisonniers qui mettent en valeur les saveurs natives de la terre toscane, entre collines et mer. Le restaurant vise à offrir un voyage émotionnel et sensoriel qui reflète la magie du partage d'un repas. Le lieu comprend plusieurs espaces distincts, dont la Salle des Voûtes avec ses arcs en carreaux, la Chambre des Cheminées avec ses cheminées circulaires, et la Caverne, une grande salle médiévale creusée à la main dans le tuf. Une charmante cave à vin complète ce cadre évocateur sous la muraille de la ville, surplombé par la cathédrale Saint-François. Pour une expérience intime, la Table du Chef offre un voyage culinaire immersif. Le menu propose des plats modernes tels que la crevette rouge avec burrata, basilic et pamplemousse ; le filet de cabillaud avec croûte d'herbes et crème de poireaux ; et le risotto de poisson de roche avec bourrache, citron et amande. Les pâtes spéciales incluent des cappellacci farcis avec ragù rouge de Chianina et crème de parmesan. Fort de plus de trente ans d'expertise, le restaurant accueille également des événements privés et professionnels, des services de restauration et des cours de cuisine guidés par le chef, alliant gastronomie fine à un design d'événements contemporain et une attention méticuleuse aux détails.