Pérégrinations

Pérégrinations est une destination gastronomique située dans le Val de l'Indre, près de Châteauroux. Les menus évoluent presque quotidiennement en fonction des produits de saison et des producteurs locaux. La cuisine collabore avec des agriculteurs, des poissonniers et des fournisseurs artisans de proximité pour mettre en valeur des ingrédients frais et produits de manière responsable. La maison se distingue par des présentations ludiques et surprenantes qui allient modernité et cuisine technique réconfortante. Une salle à manger intime d'environ quinze couverts offre un service discret et attentif assuré par Séverine. Un jardin d'herbes dans la cour intérieure, le Jardin de prieuré, abrite des plantes et des aromatiques derrière le mur du prieuré. Une cuisine moderne et axée sur le terroir place les plantes, les herbes aromatiques et les fleurs comestibles au cœur des plats tout en maintenant les produits d'origine animale en soutien équilibré. Les vins proviennent principalement de producteurs biologiques ou naturels, avec des cuvées choisies pour s'accorder à l'expression de l'assiette. Franck Gatefin, noté 15/20 par Gault & Millau il y a plus de dix ans, est membre des Disciples d'Escoffier, délégation Centre Val de Loire. Les spécialités incluent soufflé aux œufs truffé, pommes de terre avec chantilly et caviar, foie gras préparé de trois manières, lièvre à la royale, préparations de langoustine et homard bleu avec caviar Oscietre.