Pinocchio

Le Ristorante Pinocchio à Borgomanero, en Italie, allie quatre générations de passion familiale à des connaissances culinaires modernes pour réinterpréter la gastronomie piémontaise. Le chef Piero Bertinotti dirige la cuisine, élaborant des menus saisonniers qui changent tous les trimestres et mettent l'accent sur des ingrédients italiens de première qualité, principalement biologiques et issus de petits producteurs. La cuisine équilibre des plats classiques comme les agnolotti et la Paniscia alla Novarese avec des créations contemporaines telles que l'Uovo in Piedi en croûte d'amande et le Manzo razza piemontese en croûte de foin et meringue salée. La cave à vin du restaurant, soigneusement orchestrée par Paola Bertinotti depuis 1982, propose une vaste collection de grands crus acclamés du monde entier, conçue pour compléter les associations alimentaires innovantes. L'atmosphère du restaurant se concentre sur une salle centrale sereine favorisant la convivialité intime, avec des espaces privés supplémentaires disponibles pour des événements professionnels et des occasions de grande envergure comme des mariages. Les desserts comprennent le zabajone au Marsala et la glace à la meringue, concoctés par le chef pâtissier Davide Marcelli. L'engagement de Pinocchio envers la tradition et l'innovation, ainsi que le choix minutieux de matières premières italiennes, offre une expérience culinaire raffinée et en constante évolution.