Pottkind

Pottkind es un restaurante creativo y moderno que centra su concepto en una mezcla íntima de mesa de chef y asientos en el mostrador, llamada "Chefstheke". El restaurante exhibe una insignia Michelin (imagen de 1 estrella 2025 en el sitio). Enmarca sus menús como en evolución, señalando que el contenido del menú, los precios y la obra de arte en el comedor pueden cambiar. El corazón del espacio es la Chefstheke — un mostrador a medida de roble rojo de Colonia que ofrece una vista única de la cocina abierta y asientos cómodos y cercanos. La distribución enfatiza la interacción con la cocina y un ambiente de comedor convivial y teatral. Pottkind ofrece una cocina moderna y creativa con un enfoque gastronómico que enfatiza la técnica y los ingredientes de temporada, incluyendo fermentación (koji), parrilla de carbón e influencias japonesas. Los menús son experiencias de degustación de varios platos con opciones centradas en vegetarianos, ejemplificadas por el "Pressedinner" de 2026, que exhibe ahumado y arroz Koshihikari. Las especialidades incluyen Tomatentee (un té de tomate estilo gazpacho); Goma Dango con frijol negro y mole; colinabo con arroz Koshihikari y dulse; crema de girasol asado con Tonburi descrita como "caviar del campo"; puré de patata La Ratte inspirado en Joël Robuchon; gebrannter Spitzpaprika con plátano frito y cuscús comunal; y arroz con leche koji con membrillo. El pan y la mantequilla se hacen internamente, y los postres cierran la comida con variaciones de arroz fermentado, caramelo de café y pastel de malta.