Retroscena

Retroscena est un restaurant gastronomique à Porto San Giorgio, en Italie, transformé en 2020 par le chef Richard Abou Zaki en un espace axé sur la cuisine italienne moderne. Le restaurant met l'accent sur le minimalisme, supprimant l'excès pour mettre en valeur les ingrédients bruts et les combinaisons de saveurs inventives. Avec une étoile Michelin et de nombreux éloges, Retroscena reflète une approche contemporaine ancrée dans la précision et l'émotion, inspirée par l'expérience du chef Abou Zaki dans des cuisines étoilées au Michelin telles que Le Gavroche et Osteria Francescana. La salle à manger présente un concept de cuisine ouverte où les clients peuvent observer l'équipe culinaire à l'œuvre, créant un environnement immersif qui allie performance et gastronomie fine. La cave abrite plus de 700 étiquettes soigneusement sélectionnées par le sommelier Matteo Latini, se concentrant sur des vins biologiques et biodynamiques de qualité qui complètent le menu. Les plats signatures incluent ricciola avec sauce méditerranéenne et trio de citron, huître dans une sauce au caviar avec citronnelle, pâtes chitarra avec kombucha de topinambour rôti, et pintade glacée avec pesto de romarin. Des événements privés et un service traiteur sur mesure sont disponibles, accompagnés du livre de cuisine du chef "Cooking my Dreams", vendu sur place avec un autographe personnalisé.