Sartory

Sartory est un restaurant primé, étoilé au Michelin, situé dans le centre-ville d'Augsbourg, nommé d'après le chef cuisinier du XIXe siècle Johann Georg Sartory. Il organise le festival gastronomique Simon Lang & Friends, et compte parmi son équipe le Chef de cuisine Chris Campbell, la Cheffe adjointe Laura Hollander et le sommelier et hôte Lars Vogel. Il fait partie de l'Hôtel Maximilian, offrant des expériences exclusives, y compris une Table du Chef dans la cuisine et une Table de Dîner Privée pour des rassemblements intimes. Le restaurant est reconnu dans de nombreux guides et récompenses, tels que Michelin, Gault & Millau, Gusto, Varta, Falstaff, Schlemmer Atlas et Der Große Guide. Une salle à manger de style salon intime présente un design élégant et épuré, mettant en avant une ambiance raffinée et boutique, avec une capacité de 24 invités dans le Salon Privé. La cuisine est ancrée dans la technique française et enrichie d'éléments méditerranéens, produisant des compositions de saveurs modernes et intensément aromatiques proposées sous forme de Menu du Chef, menus dégustation, repas multi-services et un menu végétarien dédié. Simon Lang occupe le poste de Chef Exécutif. Parmi les spécialités, on trouve le Wagyu & Gillardeau N°4 ; Makrele "Escabeche" ; Steinbutt & Seeigel‑Beurre‑Blanc (turbot et beurre blanc d'oursin) ; "Enten‑Carbonara" (cuisse de canard confite) ; Heimischer Rehrücken avec Szechucan‑Pfeffer‑Jus (faon local) ; et Topfen‑Eis | Fichte, dessert signature.