Séchex Nous

Séchex Nous est une maison gastronomique étoilée au guide Michelin, située sur les rives du lac Léman, célébrant le terroir local avec sincérité et sensibilité saisonnière. La cuisine propose des voyages de dégustation de trois, cinq ou sept plats qui évoluent avec les récoltes et arrivages saisonniers. Elle a obtenu sa première étoile Michelin en mars 2025, une reconnaissance que l'équipe attribue à une brigade fidèle et investie, ainsi qu'à une relation sans compromis avec les producteurs. Trois chambres simples et paisibles occupent le bâtiment savoyard restauré sur place. Installé dans une ferme savoyarde rénovée à quelques pas du port de Séchex, le restaurant offre une atmosphère simple, chaleureuse et généreuse, avec des jardins calmes et un salon en plein air pour se détendre en été. Le cadre allie caractère rustique et raffinement discret pour créer une expérience culinaire intime et accueillante. La cuisine est moderne, axée sur le terroir et exécutée avec des techniques précises ; sa philosophie privilégie la sobriété de la préparation pour préserver la fraîcheur et révéler le caractère, avec des sauces et une cuisson soignée comme constantes et des plats qui changent selon la cueillette saisonnière et les arrivages locaux. Lucas Dumelie (Chef) s'est formé à Saint-Joseph-l’Amandier, à Cognac chez Rémy Martin, à Georges Blanc à Vonnas et comme second à La Bouitte, signant une cuisine élégante et gourmande avec une cuisson précise et des sauces caractéristiques. Lui et Manon Moleins-Plassat ont ouvert le restaurant en 2023 ; Manon supervise le service et la sélection des vins, privilégiant les cuvées locales aux découvertes choisies et proposant des accords mets-vins pour chaque séquence de dégustation. Les spécialités comprennent des poissons du lac Léman, notamment du poisson cuit en confit de beurre à une texture fondante, des légumes de saison provenant de maraîchers locaux, des bouillons aux herbes et des herbes sauvages du jardin et des bois environnants, des sauces généreuses laissées sur la table, et des desserts saisonniers tels que fraise-rhubarbe avec basilic et une meringue à la crème double de Gruyère avec glace au cassis.