Streetlight Taco

Le Streetlight Taco à Tampa est construit autour du procédé traditionnel mexicain de nixtamalisation et fonctionne avec un molino qui broie du maïs mexicain hérité sur des pierres volcaniques. L'équipe met l'accent sur le maïs complet préparé selon des normes de temps et de température spécifiques, s'approvisionne en plusieurs variétés de maïs héritées cultivées en famille à travers des partenaires, et souligne les bienfaits nutritionnels et gustatifs du processus de nixtamalisation. Le restaurant se positionne comme un lieu chaleureux de quartier et détient une distinction Bib Gourmand du Guide Michelin. La cuisine se concentre sur les techniques traditionnelles mexicaines et traduit les méthodes régionales dans sa cuisson ; le développement du menu suit les influences recueillies lors de voyages et d'apprentissages à Puebla, Hidalgo, Oaxaca, Morelos et Tlaxcala et auprès d'amis et de la famille rencontrés lors de ces voyages. Les spécialités comprennent des tortillas pressées à la main, de la masa nixtamal fraîchement moulue, des tacos, des préparations de masa héritées, des chips et des dips, ainsi que la Streetlight Margarita.