Tábula Rasa

Tábula Rasa è un ristorante ad Alicante nato dall'amicizia e dalla passione culinaria di Rafa Molina e David Botella. Mescola la cucina tradizionale di Alicante con tecniche contemporanee per creare piatti che nutrono sia il corpo che l'emozione. Il menù mette in evidenza prodotti locali come pesce fresco, stufati di frutti di mare, piatti a base di riso e focacce tradizionali, tutti presentati con estetica raffinata e cura. Il team lavora a stretto contatto con agricoltori, pescatori e produttori locali per garantire qualità e provenienza. Lo chef Rafa Molina porta con sé esperienza da alcune delle migliori cucine spagnole ed europee, trasformando ricette dimenticate in esperienze culinarie elevate. David Botella gestisce il ristorante e cura una selezione di vini di piccole aziende, arricchendo l'ospitalità mediterranea. Tábula Rasa è riconosciuto con la distinzione Michelin Bib Gourmand e offre menù stagionali che evolvono onorando i sapori regionali autentici. Gli ospiti possono godere di un'atmosfera accogliente e intima nel cuore di Alicante, dove il tempo si ferma e la connessione con la cucina e il vino mediterranei viene celebrata. I piatti firmati includono Salmorejo de tomate Raf con burrata, mojama e mandorla; Arroz con sepia y boquerón; Coca de atún con cavolfiore e pepe verde; e Borreta de Alcoi con baccalà. Il menù dei dessert presenta una torta di zucca con agrumi e meringa.