Terra Olea

Terra Olea est un restaurant à Córdoba, en Espagne, qui offre une expérience culinaire ancrée dans les saveurs traditionnelles de Córdoba et d'Andalousie, exprimées à travers des techniques contemporaines. Sous la direction du chef Paco Villar, le menu intègre des influences personnelles et vise à évoquer des souvenirs tout en suscitant la curiosité. La cuisine privilégie les ingrédients de "kilómetro cero", s'approvisionnant en produits saisonniers et en vins provenant de fournisseurs locaux et de désignations d'origine régionales, avec une attention particulière à la région viticole D.O. Montilla-Moriles. Le restaurant propose plusieurs menus de dégustation, dont le Menú Flos, qui offre des plats délicats et frais ; le Menú Cibarium, présentant une cuisine andalouse traditionnelle raffinée ; et le Menú Terra Olea, une sélection soignée reflétant l'identité du restaurant. Chaque menu associe créativité et tradition en réinterprétant les classiques de Córdoba avec des textures et des présentations innovantes tout en respectant le patrimoine culinaire andalou. Terra Olea détient la distinction Bib Gourmand du Guide Michelin, soulignant son engagement envers la qualité et la valeur dans un environnement de restauration sophistiqué mais accessible.