The London

Le London est un restaurant gastronomique situé à 't Eilandje à Anvers ; son concept repose sur des menus saisonniers 'Collectie' en parallèle d'une offre à la carte bien réputée. Les fondateurs et couple culinaire Tommy et Thalissa s'appuient sur des années passées dans des cuisines de haut niveau et sur des voyages autour du monde inspirés par le classement San Pellegrino des 50 meilleurs restaurants, et sélectionnent leurs ingrédients de manière consciente, souvent à travers des contacts régionaux intensifs. Des cocktails créatifs et une généreuse cave à vin soigneusement sélectionnée accompagnent des menus dégustation de 5 et 6 plats, des options de dégustation végétarienne et des accords mets-vins. Le London est reconnu dans le Guide Michelin (Sélectionné) et vise à créer des voyages culinaires mémorables et sensoriels avec une présentation magnifique. La salle à manger associe raffinement gastronomique et ambiance décontractée et conviviale dans un intérieur soigneusement aménagé et donne sur le Havenhuis de Zaha Hadid, tandis que le service est attentif et discret. La cuisine est contemporaine, guidée par la saison et ancrée dans une technique française moderne, incorporant des influences mondiales provenant des voyages de l'équipe et mettant l'accent sur des produits naturels et locaux dans des préparations raffinées et équilibrées. Le chef est Tommy Cavaliere. Foie Gras (Orange Sanguine, Carotte Aigre-doux) ; Noix de Saint-Jacques de Dieppe (Topinambour, Chanterelle) ; Homard (Céleri-rave, Sauce Nantua) ; Pithivier de Baudroie (Fines Herbes, Dashi Beurre Blanc) ; Pigeon d'Anjou (Betterave, Chicorée) ; Wagyu Picanha BMS 8-9.