The Stage

Le Stage est un restaurant gastronomique opéré par Dyllong & De Luca Gastro GmbH. L'établissement propose une expérience gastronomique moderne et innovante et est classé comme SÉLECTIONNÉ dans le contexte du Michelin. Le directeur de restaurant Ciro De Luca gère le service en salle. Situé en hauteur au-dessus de Dortmund, le restaurant offre une vue sur la ligne d'horizon de la ville comme toile de fond culinaire. Un intérieur élégant et soigné donne une place centrale à la présentation et à l'atmosphère, et invite les invités à une soirée inoubliable. La cuisine met l'accent sur la connexion régionale et la durabilité, travaillant en étroite collaboration avec des agriculteurs locaux et des producteurs de légumes pour s'approvisionner en ingrédients de saison, de haute qualité. Les plats sont composés pour refléter le rythme des saisons et présentés comme des compositions artistiques soigneusement élaborées visant à libérer les meilleurs arômes et textures de chaque ingrédient. L'équipe décrit le menu comme sans frontières dans son spectre de saveurs tout en restant ancré dans des chaînes d'approvisionnement courtes et une sourcing responsable. Michael Dyllong dirige la cuisine en tant que chef.