Tou.Gou

Tou.Gou (Tougou Fijnproeverij) est un restaurant de déjeuner dirigé par Jade et Thibault (Van Aerde Thibault apparaît en tant que propriétaire) qui fonctionne délibérément pendant la journée pour favoriser une ambiance détendue et un équilibre sain entre vie professionnelle et vie personnelle pour l'équipe. Les invités sont accueillis dans un espace joliment meublé, et la cuisine maintient une approche simple, avec un approvisionnement de haute qualité et des préparations saisonnières qui laissent briller les ingrédients. Tou.Gou propose également un service traiteur à emporter, avec des plats sur mesure, des apéritifs et des menus fixes mensuels préparés avec le même soin que la cuisine du restaurant ; la cuisine publie des offres à emporter hebdomadaires et mensuelles et nécessite une précommande pour de nombreux articles avec des délais de 24 à 72 heures. Le restaurant a été reconnu avec une distinction Bib Gourmand. La salle à manger est située au cœur de Bruges et dispose d'un format de déjeuner avec cuisine ouverte, avec des places arrangées pour le service de jour et une attention aux détails qui favorise des déjeuners conviviaux et sans hâte. La cuisine est d'inspiration française, axée sur le marché et saisonnière, mettant l'accent sur des produits frais quotidiens et des interprétations créatives de plats français classiques ; les menus changent régulièrement pour refléter les ingrédients de saison. Parmi les spécialités, on trouve une croquette de risotto-truffe (amuse), des joues de veau avec fregola, pois et carottes, un waterzooi de la mer du Nord avec salicorne, des pâtes fregola avec épinards, gambas et ras-el-hanout, et de la burrata avec des crevettes décortiquées à la main.