Toya

Chiamato in onore del Lago Toya in Giappone, Toya rende omaggio alla precisione giapponese, alla freschezza e all'equilibrio tra terra e acqua. Aperto a giugno 2010 e interamente concepito dallo chef Loïc Villemin e dalla sua famiglia, il ristorante è stato ristrutturato nel 2017 da suo fratello Sacha, un architetto, per riflettere una rinnovata filosofia culinaria. Loïc costruisce menù che cambiano settimanalmente dai suoi produttori e dalle stagioni, lasciando agli ospiti la libertà di scegliere il numero di sequenze. Il team dà priorità all'approvvigionamento etico e al rispetto per il pianeta; il servizio include il direttore della sala da pranzo Denis e la sommelier Justine, e Toya vanta una stella Michelin. Una spaziosa sala da pranzo dalle linee pure, con materiali naturali e abbondante luce crea un'atmosfera serena e luminosa; il ristorante si trova su una collina sopra il campo da golf di Faulquemont. La cucina creativa e stagionale è incentrata sulle piante, radicata in un approvvigionamento locale e ragionato, precisa e estremamente fresca, con tocchi ispirati al Giappone e frutti di mare integrati con il terroir regionale. Loïc Villemin è lo chef. Specialità: menù di degustazione multi-sequenza che cambiano settimanalmente; piatti stagionali a base di verdure e erbe; note di sapore ispirate al Giappone e precisione; frutti di mare selezionati con cura abbinati al terroir locale; focus sulla freschezza, leggerezza e creatività.