vierzehn 85

vierzehn85 occupe une ferme de dîme (Zehnthof) restaurée du XVe siècle sur la Moselle ; la dendrochronologie la date à 1485. Elle conserve sa structure en bois d'origine avec une écurie, une grange et un pressoir, et Astrid et Norbert Schmitz ont dirigé la restauration qui a duré plusieurs années. La maison offre des chambres d'hôtes et une suite de 100 mètres carrés et détient une reconnaissance dans le Guide Michelin (Sélection) pour son mélange de gastronomie et d'histoire. Le bâtiment authentique de 530 ans, à ossature en bois, affiche des détails historiques et une ambiance chaleureuse et accueillante. Des espaces de détente confortables, des terrasses et des pièces d'époque intimes offrent des espaces variés où linger. La cuisine suit une philosophie saisonnière et régionale—pas d'asperges en hiver, pas d'oie en été—et cuisine "dans le rythme de la nature". Des interprétations contemporaines de plats classiques apparaissent dans des présentations gastronomiques raffinées utilisant des ingrédients locaux fraîchement préparés, avec le vin—en particulier le Riesling—jouant un rôle central. Les menus et les plats raffinés sont servis du jeudi au lundi à partir de 17h30, et la carte des vins est décrite comme un "chantier" en constante évolution. Les spécialités incluent des sélections de Riesling & Co., des plats saisonniers régionaux et des menus de dégustation.