Vividu

Vividu est un restaurant situé à Harelbeke, en Belgique, à quelques minutes en voiture de Kortrijk et de Waregem. La cuisine propose un service de déjeuner accessible, un menu à la carte raffiné et un menu de dégustation Esperienza qui incarne une approche saisonnière et réfléchie. Un menu fixe est proposé les mercredis et vendredis midi, tandis que l'Esperienza complet est servi les samedis soir. Les menus changent avec les saisons, et le restaurant demande aux invités de communiquer les allergènes et les intolérances à l'avance, car les modifications de dernière minute ne peuvent pas être garanties. Vividu est reconnu dans le Guide Michelin comme Sélectionné et se positionne comme une destination calme et de haute qualité. Les invités louent une atmosphère de calme et un sentiment d'évasion sans avoir à voyager loin. L'emplacement offre un accès facile et un parking sur place. L'ambiance générale est réfléchie et personnelle, réfléchissant l'accent de la restaurant sur la simplicité et la chaleur. La cuisine redéfinit la cuisine italienne à travers une vision distincte et personnelle et déclare explicitement "Nous ne sommes pas italiens." Inspirée par les traditions italiennes et méditerranéennes, elle est réinterprétée selon l'approche de l'établissement. L'équipe met l'accent sur la connaissance des produits, la passion et l'inspiration pour faire ressortir la pureté, la chaleur et la simplicité, avec des plats utilisant des produits de saison et des techniques restreintes pour rehausser les saveurs essentielles plutôt que de reproduire des plats italiens classiques. Les spécialités incluent : gnocchi – zeekraal – caviar (Osietra) ; bimi – bottarga – pistache ; battuta di manzo – salsa verde ; pici – vernaccia – pecorino (signature) ; onglet – champignon – laitue ; ricotta – fenouil – pomme – amande.