Wellington Arms

Le Wellington Arms est une auberge primée située à la frontière entre le Hampshire et le Berkshire, ouverte en octobre 2005 (20 ans, 2005–2025). L'équipe prépare du pain au levain biologique, fait des sorbets aux fruits et de la glace sur place, et vend des confitures, des chutneys et du gin de prunelle au bar ; les légumes et les herbes sont cultivés dans une serre, des plates-bandes surélevées et un jardin d'herbes sans pesticides ni engrais chimiques. Elle a obtenu deux rosettes AA (dix années consécutives) et une note de 5 étoiles pour l'hygiène de sa cuisine. Les propriétaires Simon et Jason gèrent la maison, qui offre quatre chambres pour des séjours nocturnes ; le parcours du chef n'est pas précisé sur le site. Pub de campagne cosy et intime avec restaurant et hébergement en grange, poutres en chêne apparentes, maçonnerie en briques apparentes et touches traditionnelles ; la salle à manger est décrite comme détendue et intime. La cuisine britannique, contemporaine et saisonnière se concentre sur des plats sans prétention et soigneusement élaborés ; les menus changent quotidiennement en fonction des disponibilités. La cuisine s'approvisionne en viande auprès d'un boucher local bien établi, en poisson à Brixham et en vins sélectionnés par un commerçant indépendant local. Les spécialités incluent des coquilles Saint-Jacques du Lyme Bay enrobées de pancetta ; un ribeye steak de 10 oz âgé de 28 jours, grillé au charbon ; une côte de mouton Jacob élevée à la ferme rôtie ; un pot-pie de chevreuil de Baughurst House accompagné de purée ; un petit-déjeuner anglais complet avec des œufs de plein air locaux ; un pudding collant au caramel avec de la crème épaisse.