Wibbelings Hof

Wibbelings Hof est un restaurant fermier gastronomique situé dans une ferme familiale restaurée à Dortmund Holthausen, dirigé par Sandra et Jörn Haumann. La ferme a été construite en 1899 par Gustav Wibbeling et, après plusieurs années de rénovation, le restaurant a rouvert à la fin de 2021. Les propriétaires mettent l'accent sur la durabilité, l'utilisation responsable des ressources naturelles et l'approvisionnement local, complété par des produits bio-certifiés. Le site abrite une épicerie proposant des spécialités régionales et des idées cadeaux et est présenté comme adapté aux célébrations privées et aux événements professionnels. Le lieu offre un cadre idyllique, chaleureux et romantique de ferme, avec des espaces de restauration intérieurs et des jardins paysagers extérieurs. Les salles de barn et celles de style atrium fournissent une ambiance chaleureuse et rustique de fine cuisine. La cuisine allie la richesse des produits de Westphalie à des ingrédients de classe mondiale tels que le homard et le Wagyu et met l'accent sur la fermentation et le savoir-faire authentique. Le menu est moderne et de saison, suivant la disponibilité des produits, et un menu de dégustation Fine Dining multi-plat est proposé du mercredi au samedi soir. Les spécialités emblématiques incluent un menu de dégustation Fine Dining multi-plat, des plats de homard, des préparations de Wagyu, Flammkuchen Elsässer Art et du maquereau à nageoires jaunes avec du foie gras.